新一集《杜汶澤食住上》阿澤就教大家煮鮮茄焗豬扒飯，音音姐試完都話好食！步驟唔算太多，下次開Party可以試下整比朋友食～
豬扒醃料
豬扒 4塊
粟粉 1湯匙
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
白胡椒粉 ½茶匙
水1-2湯匙
鮮番茄汁
番茄 5個 (4個做汁，1個開四份備用)
洋蔥 ½ 個 (切成小片)
番茄膏 1湯匙
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
炒飯 (sauté pan)
蔬菜油 1湯匙
雞蛋 2隻
冷飯 2碗
海鹽及鮮磨黑胡椒 適量
水牛芝士及車打芝士碎 適量
1. 用刀背將豬扒拍鬆，豬扒跟調味料混合好，放入雪櫃醃半小時。
2. 製作鮮番茄汁：先將番茄去皮，方法是煲一煲滾水，用刀將番茄底部界一個十字，放入滾水內，2分鐘左右皮就會翻起來，這時隔水放涼才剝去番茄皮。
3. 將去皮番茄切成小粒，放入小煲內煮滾，然後收慢火開蓋煮約25分鐘至醬汁變濃。洋蔥切小片，加入番茄汁內再煮10分鐘，下番茄膏及糖，鹽調味備用。
4. 準備炒飯。中火燒熱煎鍋下油，打入2隻蛋，用鑊剷尖不斷攪拌至凝固變成細粒。放入飯拌勻及炒至飯鬆散成一粒粒，下鹽及胡椒調味。將飯放入焗爐耐熱容器內。
5. 預熱焗爐至220度。用煎鍋把豬扒煎至金黃色，取出切件，放上飯面，把剩下的一個番茄開4份跟番茄汁一同倒上面，然後加上水牛芝士及車打芝士碎。
6. 焗爐放入整個豬扒飯，以220度焗10分鐘或直至芝士溶化。原盤上桌，熱辣辣的港式焗豬扒飯完成！
來源：奇妙電視授權轉載
