瑞士卷可謂從小吃到大,陪伴著我們的成長,其鬆軟口感和濃郁鮮忌廉香氣很難令人不愛,以下這款卷蛋甚至壓有乳牛的花紋,外觀大加分,快點學做與家人分享!
材料:
蛋糕
蛋黃 3隻
牛奶 50克
植物油 40克
低筋麵粉 70克
蛋白 3隻
砂糖 50克
黑碳可可粉 1茶匙
清水 1茶匙
內餡
鮮忌廉 100克
冰牛奶 75克
即用吉士粉 25克
步驟:
1. 混合牛奶和油,攪勻。
2. 篩入麵粉於混合物中,攪勻。
3. 再加入蛋黃,攪勻。
4. 打發蛋白,分數次加入砂糖,打發至蛋白企身。
5. 加1/3蛋白霜入蛋黃糊,以切拌的方式攪拌。
6. 再加入剩餘的蛋白霜,繼續以切拌的方式攪拌,不用過度攪拌。
7. 黑可可粉混合水,攪勻。
8. 黑可可漿與小部分蛋糕糊混合攪勻。
9. 準備一個11吋四方烤盤,鋪上一張烘培紙,分散地倒入灰色蛋糕糊(大概2個大圓、2個小圓)。
10. 焗爐170度焗1分鐘。
11. 焗好後,倒入全部蛋糕糊,可震下烤盤以平均蛋糕糊。
12. 焗爐170度焗20分鐘。
13. 從焗爐取出後,趁蛋糕溫熱時用刀在上面輕輕𠝹幾刀。
14. 把蛋糕捲起來備用。
15. 然後製作蛋糕餡,先打發鮮忌廉。
16. 吉士粉加入冰牛奶,攪拌至糊狀。
17. 倒入打發過的忌廉中,用刮刀攪勻。
18. 最後塗抹在蛋糕上,再捲起來便可。
完整教學影片:
來源:Stephie 蔚絲 授權轉載