去到台灣一定要食台式滷肉飯，嫩滑的五花肉，加上惹味的醬汁，令人忍不住要添飯。不過暫時未能飛往台灣品嚐的朋友可以試一試自己整滷肉，步驟一點也不複雜。
材料：
五花肉 600克
水煮蛋 8粒
生抽 100毫升
冰糖 1大匙
米酒 100毫升
黑胡椒粉 1小匙
紅蔥頭 30克
薑片 3片
辣椒 2條
八角 2粒
水 700毫升
步驟：
將帶皮五花肉切１厘米薄片。
再切成條狀。
開中小火熱鍋，先放肥五花肉。
逼出肥五花肉的油脂。
放入剩餘的五花肉。
拌炒至表面焦香。
起鍋備用。
倒入一點橄欖油。
倒入紅蔥頭。
拌少出香氣。
先起鍋備用。
放入冰糖。
加入１小匙水。
稍微搖鍋，炒出糖色。
倒入五花肉。
加入炒好的紅蔥頭攪拌均勻。
加入辣椒、薑片，拌炒上色。
倒入生抽，拌炒至上色。
沿鍋邊倒入米酒。
拌炒至酒精揮發。
加入水煮蛋。
加入700毫升水，攪拌均勻。
撈除表面浮渣。
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘。
熄火後，燜60分鐘，灑上黑胡椒粉。
完成了，快點趁熱品嚐吧！
完成教學影片：
來源：Amyの私人廚房 授權轉載
