對很多香港人來說，台灣可能是短途旅行的其中一個熱門地點。暫時未可以前往當地的朋友可以在家試試製作充滿台灣風味的肉鬆蛋餅！
材料：
餅皮：
中筋麵粉 60克
蕃薯粉 20克
雞蛋 1隻
水 120毫升
白芝麻粒 1湯匙
蔥花 少許
鹽 半茶匙
肉鬆適量
蛋漿：
蔥 三條（切粒）
雞蛋 1隻
步驟：
麵糊：
打入一隻雞蛋，加水、鹽攪拌均勻
加入蕃薯粉及中筋麵粉攪拌至不見粉狀
麵糊中加入一半蔥花及白芝麻粒，拌勻靜置15分鐘備用
蛋漿：
打入一隻雞蛋，加入剩餘蔥花拌勻
中小火熱鍋，倒入橄欖油。稍微潤鍋。
將麵糊下鍋，稍微搖鍋讓麵糊完全攤開。
餅皮邊緣開始凝結時將餅皮翻面，煎至兩面煎香。
將蔥花蛋漿下鍋，蓋上蛋餅皮。
煎至焦香將蛋餅翻面。鋪上適量肉鬆。
將蛋餅捲3摺，完成。讀者們快點來試試這個肉鬆蛋餅吧！用台式早餐開展能量滿滿的一天！
完整教學影片：
來源：Amyの私人廚房 授權轉載。
