11月是白松露當造的季節，來自意大利皮的阿爾巴白松露更是美味。位於尖沙咀的ÉPURE在秋季推出四道菜晚餐，讓白松露成為11月的主角。
有機農場蛋梳乎厘奄列配法式洋蔥、田園雜菜及阿爾巴白松露
配酒：Riesling Clos Rebberg, Domaine M. Kreydenweiss 2012
白松露配搭雞蛋，煎蛋奄列加入巴馬臣芝士和來自法國塞文山的洋蔥，並以阿爾巴白松露點綴；有淡淡的芝士鹹香及清甜的洋蔥。
栗子意大利餛飩配瑞士甜菜、野生蘑菇、香蒜泡沫及阿爾巴白松露
配酒：Palette, Château Simone 2005
時令栗子和野生菇菌是最能代表秋天的食材，香蒜泡沫配上片片阿爾巴白松露十分吸引。
布雷斯珍珠雞配洋薊、梅雷維爾西洋菜及阿爾巴白松露
配酒：Morey-St-Denis, Domaine David Duband 2011
法國布雷斯珍珠雞肉質軑滑嫩，選用嫩滑多汁的雞胸肉和雞腿肉，並把腿肉上的皮輕輕煎香以增加口感。配合法國盛產的新鮮洋薊和西洋菜，更能突顯白松露的味道。
燴水梨配柑橘果凍、大溪地雲呢拿及蛋白脆餅
配酒：Laurent Perrier, Brut Rosé
甜品靈感來自Laurent-Perrier香檳，水梨及微酸柑橘果凍模仿香檳中的細緻氣泡，令味道酸甜。
四道菜晚餐：每位HK$1,188 + 10%
額外加白松露：每克HK$98
額外加配4杯餐酒：每位HK$620 + 10%
épure
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號舖
