食神韜韜:「聖誕或除夕開 party,西餐食物多數都係凍冰冰,其實這個燴羊架也帶濃濃的西餐色彩,絕對可以成為 party 美食,加上紅酒做汁,香郁暖胃。下午整定一大煲,晚上 reheat ,即可吃到熱騰騰羊架!」
紅酒燴羊架
材料:
羊架 6-8 件
紅蘿蔔、薯仔 共6両 (切粒)
京蔥 1両
番茄 1個(一開4件)
黑椒 半茶匙
牛油 1茶匙
紅酒 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 適量
步驟:
(1) 蘿蔔粒、薯仔粒拉油,京蔥切段備用。
(2) 羊架以黑椒、鹽、糖、生粉醃好,兩面煎香。
(3) 牛油下鑊,下所有材料及紅酒汁煮 5-8 分鐘,加上芡汁即成。
Toto's Tips
(1) 羊架平平地可用新西蘭貨色,一般一磅有 6 件。
(2) 不吃羊,也可轉成牛仔骨,同樣夾味。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 474、文:梁文韜、圖:Nova)