韜韜食譜:紅酒燴羊架

發佈: 2014.12.29
文:

食神韜韜:「聖誕或除夕開 party,西餐食物多數都係凍冰冰,其實這個燴羊架也帶濃濃的西餐色彩,絕對可以成為 party 美食,加上紅酒做汁,香郁暖胃。下午整定一大煲,晚上 reheat ,即可吃到熱騰騰羊架!」

紅酒燴羊架

材料:
羊架     6-8 件
紅蘿蔔、薯仔 共6両 (切粒)
京蔥     1両
番茄     1個(一開4件)
黑椒     半茶匙
牛油     1茶匙
紅酒     1湯匙
鹽      半茶匙
糖      1茶匙
生粉     適量

步驟:
(1) 蘿蔔粒、薯仔粒拉油,京蔥切段備用。
(2) 羊架以黑椒、鹽、糖、生粉醃好,兩面煎香。
(3) 牛油下鑊,下所有材料及紅酒汁煮 5-8 分鐘,加上芡汁即成。

Toto's Tips
(1) 羊架平平地可用新西蘭貨色,一般一磅有 6 件。
(2) 不吃羊,也可轉成牛仔骨,同樣夾味。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 474、文:梁文韜、圖:Nova)

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