材料:
雞中翼 2磅
青葱 1 大束
紅葱頭 幾粒
紹興酒 適量
醃料:
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
老抽 2 湯匙
糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
白胡椒粉少量
麻油 少量
影片連結:www.youtube.com/watch
步驟:
(1) 雞翼解凍,洗乾淨,加入醃料醃最少半小時。
(2) 紅葱頭切碎,青葱切去葱白,只要綠色部分備用。在鑊中加油,爆香紅葱頭碎。
(3) 加入雞翼煎香,灒酒。
(4) 加葱,煎至雞翼全熟即可。
美味小 Tips
(1) 如果想雞翼快熟一點,可以在背面開,這樣也會更入味。
(2) 爆紅葱頭要加多點油,但爆香後可把過多的油倒去,才煎雞翼,就可減少油膩感。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 500、文:梁祖堯、圖:Jay)
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