梁祖堯 Pumpkinjojo：「櫻花蝦在香港似乎不是非常流行，它比廣東的蝦米薄和小，又比蝦皮大一點。味道甜美，放在其他食物當中常常有畫龍點睛的效果！今天就用它來配韓式炒烏冬，在這個炎炎夏日肯定讓你胃口大開！」
材料：
櫻花蝦 15 克
讚岐烏冬 1 個
秋葵 2 條
紅洋葱 1/4 個
韓式辣醬 2 湯匙
泡菜 20 克
魚露 1 茶匙
砂糖 1 湯匙
影片連結：https://youtu.be/0v921ZeYPl4
步驟：
(1) 烏冬放在滾水中煮開，約 1 分鐘。秋葵切粒，泡菜切碎，紅洋葱切絲備用。
(2) 在易潔鑊中加少量油，先爆香泡菜，然後加入烏冬炒香。
(3) 加韓式辣醬、魚露和砂糖，並加入兩湯匙水用來煮開韓式辣醬；再加秋葵同炒。
(4) 收乾水之後上碟，加上洋葱和櫻花蝦即可。
美味小 Tips
(1) 紅色洋葱味道比較甜，如果還是覺得辛辣，可在切好之後先泡冰水 5 分鐘，去除辣味，令它更甜。
(2) 櫻花蝦可以在日式超市買到。
(3) 砂糖用來中和韓式辣醬的辛辣味道，如果喜歡吃辣可以不加！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 506、文：梁祖堯、圖：Jay)
