梁祖堯 Pumpkinjojo：「自從在網上訂購了「慢煮神棍」回來就不停做實驗，實驗當然包括我的最愛——雞蛋。慢煮雞蛋有一個難以形容的蛋黃，吃下去就好像蓮蓉一樣，軟綿綿，而且用不同溫度煮出來的質感完全不同，非常好玩！今次就教大家做一個慢煮蛋讚岐烏冬！」
材料：
雞蛋 1 隻
讚岐烏冬 1 包
昆布冷麵汁 100 毫升
味醂 2 湯匙
黑麻油 1 茶匙
葱 少許
影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=jdby1ofiYqU
步驟：
(1) 雞蛋用慢煮機以 66 度煮 45 分鐘盛起，放在冷水中降溫。如果沒有慢煮機，可放於 66 度水中煮，煮時必須以溫度計量度，保持溫度穩定。
(2) 讚岐烏冬用熱水煮 6 分鐘，然後過冷河冷卻。
(3) 把昆布冷麵汁，加入味醂、黑麻油和少許葱花拌勻。
(4) 將汁澆在讚岐烏冬上，最後在上面打雞蛋和以葱花裝飾即成。
美味小 Tips
(1) 慢煮機的好處是能夠準確地把食物保持在你選擇的溫度中。如果家中沒有，就需要時刻測量溫度調節火力，一樣做得到。
(2) 這個冷麵汁，冷熱都可以，輕輕把它煮熱，甚至用微波爐叮熱都得。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 511、文：梁祖堯、圖：Chow)
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