祖堯下廚:辣蘿蔔芥蘭紫菜意粉

發佈: 2016.10.24
文:

材料:
辣蘿蔔 少量
芥蘭  4 棵
紫菜  10 克
意粉  適量
蝦肉  10 隻
辣椒乾 少量
蒜蓉  2 湯匙
橄欖油 2 湯匙
玫瑰露 少量
花雕  少量
頭抽  少量
鹽   適量
胡椒粉 適量
 

影片連結:youtu.be/fgiE3QM16us

步驟:
(1) 燒一大鍋水,加入兩湯匙海鹽,下意粉煮至 7 分熟,撈起瀝乾水,以橄欖油拌勻。
(2) 辣蘿蔔切粒;芥蘭切段,並於中間𠝹開。
(3) 紫菜用水浸開,滴乾水,辣椒乾切粒;蝦肉洗乾淨,加入鹽和胡椒粉調味備用。
(4) 在平底鍋加入橄欖油,放入蒜蓉和辣椒乾,再加蝦肉爆香,灒玫瑰露和花雕點火。
(5) 加入所有材料包括辣蘿蔔、紫菜和芥蘭爆香,再加意粉同煮,以少許鹽、頭抽調味,用中火炒 2 分鐘即成。

美味小 Tips
(1) 橄欖油一定要選初榨的,味道濃香,以中火烹調。
(2) 紫菜夠香,但如果喜歡實在的口感,可以用昆布代替。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 568、文:梁祖堯、攝:Pow)

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