祖堯下廚:紫蘇葉豬肉餅

發佈: 2017.02.15
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我非常喜愛紫蘇葉的味道,間中在街市都會買到新鮮的紫蘇葉,但最方便當然是自己種,非常容易照顧,用的時候垂手可得!今天就用紫蘇葉做一個煎肉餅,香噴噴,香氣仲久久不散!

Ingredients
免治豬肉 200 克
青蘋果 1 個
紫蘇葉 10 塊
雞蛋 1 隻
麵包糠 30 克
鹽 少量
豉油 少量
胡椒粉 少量
蘋果醋 適量

Steps
1 青蘋果去皮去芯,果肉切成細粒。

祖堯下廚:紫蘇葉豬肉餅

2 免治豬肉加入雞蛋、麵包糠、 海鹽、豉油和胡椒粉醃味,順着同一方向攪至起膠;加青蘋果拌勻。

祖堯下廚:紫蘇葉豬肉餅

3 將部分紫蘇葉切碎,放進豬肉內拌勻。搓成肉丸,大約乒乓球的大小。

4 鋪上原塊紫蘇葉。

祖堯下廚:紫蘇葉豬肉餅

5 在平底鍋中,加少許油燒熱,將肉丸煎至金黃,反轉的時候輕輕壓成小肉餅煎香;加少許蘋果醋,加蓋以小火蒸煮 3 分鐘至熟透即成。

祖堯下廚:紫蘇葉豬肉餅


美味 小Tips
1 紫蘇葉煎過之後,香氣會流失一點,如果喜歡濃烈紫蘇葉味道, 吃的時候可以伴一塊生的紫蘇葉,味道更佳。
2 煎豬肉餅時,可在熄火後再焗 3 分鐘,就可保證熟透了。

文:梁祖堯
圖:Mayching

編輯:yoyo

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