過年的時候，婆婆總會煮這個南乳齋。從小吃到大，到外間每個地方吃的總是覺得比下去，味道不是太淡，就是沒有層次。婆婆煮的是最最最好吃的！今天就和大家分享這個祖傳食譜！
Ingredients
黃芽白 1 棵
紅蘿蔔 1 條
粉絲（浸軟） 適量
髮菜 少量（浸軟）
白果 （去殼去衣） 15 粒
冬菇（浸軟） 10 隻
雪耳 適量
木耳 適量
生筋 10 個
南乳 2 件
冰糖 約半飯碗
老抽 2 湯匙
生抽 1 茶匙
生粉水 適量
Steps
1 把所有蔬菜、菇類和雪耳、木耳洗淨切件。
2 在大鍋中加少量油，把所有材料略為炒香。
3 加南乳，並加入浸冬菇的水炒勻，加適量水直到浸着所有材料。
4 加入生筋，以大火煮滾後轉小火，加蓋以慢火炆至入味，加老抽、生抽和生粉水埋芡，並按個人口味加冰糖調味即成。
美味小 Tips
1 分量可煮多一點，隔天翻熱吃更好味！
2 因為是齋菜，所以傳統不會加香辛料和酒。如果不介意，可加點花雕、紅葱頭和薑，味道加分！
文：梁祖堯
圖：Mayching
編輯：yoyo
