煮家男人推介食譜:燒豬肋骨

煮家男人推介食譜:燒豬肋骨

發佈: 2014.10.27

煮家男人 - 入廚年資17年
網上極具人氣煮家男,facebook 專頁開了半年已有 7 千幾人 like,YouTube 每條片都有過萬人次觀看,至今已製作超過 60 條片!咁受歡迎,唔單止因為他的菜式變化多,由黑啤燉牛尾到大阪燒都有,而且拍攝手法夠獨特,除了教煮餸,更在 YouTube 片內分享不同話題,好似七一遊行、溝仔、陪女人行街等,仲不時加插相應片段呼應,抵死過癮!

Q1:幾歲開始入廚?
A1:15、16 歲開始入廚,因為獨自到英國讀書,為了「生存」惟有自己煮!

Q2:第一次入廚的菜式?
A2:煮畀當時的女朋友食,但當時乜都唔識,就整午餐肉煎蛋,仲唔知點解加埋薑一齊炒,諗起都搞笑!

Q3:點解愛上煮食?
A3:真正鍾意入廚是回港才開始,因為老婆鍾意食,所以愈煮愈喜歡鑽研各國菜式,大時大節最好在家煮,唔使出去同人迫。

Q4:煮食知識從何而來?
A4:都從網上得來,煮食的靈感就來自出街食飯,學習廚師的做法及配搭技巧。

Q5:最佳入貨點?
A5:中環 Oliver's 的魚及肉類都特別靚,好似呢條 back ribs,比一般大同厚肉,拍得住高級餐廳。

Q6:心水廚房嘢推介?
A6:鑄鐵鍋是居家必備,慢煮炆嘢一流;另我最愛這枝 BBQ sauce,做出 smoky 香又唔會太甜。

燒豬肋骨 食譜

材料:
豬肋骨  約 2 磅
燒烤醬  6 湯匙
甜辣椒粉 1 茶匙
黑胡椒粉 1 茶匙
卡宴胡椒 1 茶匙
鹽    2 茶匙
蒜粉   1 湯匙

做法:
① 將調味料混合後,塗滿豬肋骨上。
② 以錫紙包裹豬肋骨,放入預先預熱至攝氏 130 度焗爐內烤 2 小時。
③ 把焗爐調高至攝氏 200 度,每隔 10 分鐘取出豬肋骨,並塗一層 BBQ 醬,重複 3 至 4 次便完成。

(原文摘自《U Magazine》)

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