Le Creuset:排骨臘腸煲仔飯

發佈: 2015.11.02
文:

Le Creuset 煮食用具:20 厘米圓形鑄鐵鍋

材料:
排骨
臘腸
葱段


排骨醃料:
紹興酒
生抽
麻油

生粉
蒜蓉
豆豉

步驟:
(1) 將所有醃料加入排骨,然後拌勻,醃約 20 分鐘。
(2) 米、臘腸及水同時加入 Le Creuset 鍋內,以中火煮滾起。
(3) 煮至米面初起魚眼水,鋪排骨於飯面,煮約 1 分鐘後上蓋。
(4) 保待中火煮約 2-4 分鐘,熄火焗 20-30 分鐘。
(5) 灑上葱花,即可。

Tips:
相對一般電飯煲只在底部發熱,整個 Le Creuset 鑄鐵鍋傳熱性均勻,鍋邊有效存熱,煮食時熱力均勻分布於鍋底、側邊、和蓋部,熱力從四周烹調米飯,可做出粒粒分明的煲仔飯,加長烹調時間更可製作飯焦。

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