超夢幻~粉紅櫻花奶凍!

發佈: 2017.04.10
文:

基本材料:
鹽漬櫻花 5 朵
水 250 毫升(ml)
砂糖 2.5 湯匙(Tbsp)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)
魚膠粉 1 茶匙(tsp)

櫻花奶凍:
牛奶 375 毫升(ml)
忌廉 375 毫升(ml)
砂糖 1杯 1 克(g)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)
魚膠粉 1 湯匙(Tbsp)

粉紅朱古力醬:
白朱古力 500 克(g)
忌廉 300 毫升(ml)
無鹽牛油 2 湯匙(Tbsp)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)

步驟:

櫻花啫喱:
1. 鹽漬櫻花用凍滾水浸泡並洗去多餘鹽份,期間多換幾次水,直至櫻花泡開。

2. 小鍋中加入250毫升水及魚膠粉,靜置3-5分鐘。

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3. 將水煮沸,加入砂糖及櫻花香油,攪拌至魚膠粉及砂糖完全融化。

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4. 將己泡開的鹽漬櫻花取出,並擦去多餘水份。

5. 將啫喱溶液倒入模中,約1厘米厚。

6. 放入一朵櫻花,用牙簽調整櫻花位置,然後放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固。

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櫻花奶凍:
1. 小鍋中加入牛奶及魚膠粉,靜置3-5分鐘。

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2. 小火將牛奶加熱至出現蒸汽。

3. 加入忌廉﹑砂糖及櫻花香油,加熱至魚膠粉及砂糖完全融化,鍋邊出現氣泡後熄火。

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4. 奶凍溶液稍為放涼後,從雪櫃取出已凝固的櫻花啫喱,並加入奶凍溶液。

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5. 然後放入雪櫃冷藏至少3小時或至凝固。

粉紅朱古力醬:
1. 小鍋中加入忌廉,小火加熱至鍋邊出現氣泡後熄火。

2. 將白朱古力加入碗中,倒入熱忌廉,靜置2-3分鐘。

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3. 將朱古力及忌廉攪拌至順滑。

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4. 最後加入牛油及櫻花香油,攪拌均勻即可。

上碟:
1. 將櫻花奶凍從雪櫃取出,上碟。

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2. 淋上粉紅朱古力醬即可。

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小貼士:
奶凍從雪櫃取出後,將模具泡於溫水約5秒,可比較容易脫模。

完整教學影片:

 

文:Dimcook 點煮網 授權轉載

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