祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

發佈: 2017.04.11
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今次又要介紹「一鑊熟」食譜!一個鍋就有飯有雞有蔬菜,30 分鐘內就可以完成,做法簡單,但味道一點也不普通!檸檬的微酸,化解了雞腿的油膩感,配合百里香和薄荷葉的香氣,無人能夠抗拒!

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

Ingredients
雞腿 6 隻
紅洋葱 1 個
百里香 1 束
檸檬 2 個
米 200 克
清雞湯 200 毫升
青豆或任何蔬菜 適量
薄荷葉 少量
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
橄欖油 適量

Steps
1 檸檬洗乾淨,磨出檸檬皮;紅洋葱去衣切碎,米洗乾淨瀝乾水。

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

2 雞腿洗乾淨印乾水,上面灑上海鹽、白胡椒粉、橄欖油和一半分量的檸檬皮醃 5 分鐘。

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

3 在鐵鍋中加油,將雞腿煎至金黃,拿起備用。

4 用同一個鍋,炒香紅洋蔥和米。

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

5 把雞腿放回米上,加入清雞湯、鋪上檸檬薄片和百里香,以大火煮滾之後轉細火,蓋上鍋蓋,煮 15 分鐘。最後加入蔬菜,煮 5 分鐘,吃之前加鹽調味,灑上薄荷葉、檸檬汁和檸檬皮即可。

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

美味小 Tips
1 薄荷葉不要和飯一起煮,否則會失去香味,而且顏色會變黑。
2 清雞湯如果不夠,可以加水。米和水的分量,以體積計,1:1 就 OK。

祖堯下廚:檸檬百里香烤雞飯

 

text/梁祖堯
photo/Ki
edit/yoyo

 

原文刊載自U Magazine

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