天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

發佈: 2017.05.12
文:

超夢幻藍色千層蛋糕用嘅係蝶豆花天然色素,賣相唔止吸睛,加埋白朱古力忌廉好好味呀~而且做法簡單,只要花少少時間,以後想食千層蛋糕就可以自己整,同朋友開心share啦!

基本材料:

千層蛋糕

低筋麵粉 240克(g)

雞蛋 4隻

砂糖 45克(g)

牛奶 650毫升(ml)

蝶豆花 25克(g)

無鹽牛油溶液 30克(g)

雲尼拿香油 1茶匙(tsp)

鹽 1茶匙(tsp)

白朱古力慕絲

忌廉 400毫升(ml)

白朱古力 180克(g)

雲尼拿香油 1茶匙(tsp)

步驟

1. 將牛奶分入微波爐加熱約3分鐘至微暖。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

2. 把蝶豆花加入牛奶中浸半小時。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

3. 低筋麵粉過篩直至細滑,加入砂糖及鹽拌勻,備用。

4. 雞蛋打勻,加入蝶豆花牛奶、牛油溶液及雲尼拿香油拌勻。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

5. 將蛋液分2次加入麵粉混合物拌勻。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

6. 將粉漿過篩,鋪上保鮮紙放入雪櫃,冷藏1小時。

7. 將約1/3的忌廉加入白朱古力,放入微波爐加熱30秒,然後攪拌,重覆直接朱古力完全融化然後放涼,備用。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

8. 剩餘的忌廉打發至企身。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

9. 將己打發的忌廉分2次加入白朱古力和雲呢拿香油輕輕拌勻,放入雪櫃備用。

10. 掃少許牛油在平底鑊上,倒入一湯勺粉漿,轉動平底鑊,令粉漿均勻。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

11. 小火煎至金黃色,反起再煎。重覆此步驟,直至所有粉漿完成。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

12. 將4-5塊蛋糕皮整齊疊起,用一個相約大小的圓形碟蓋在上面,用小刀修整蛋糕皮。

13. 把蛋糕皮鋪在碟上,均勻塗上忌廉。

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14. 再蓋上另一層蛋糕皮及忌廉,重覆此步驟,直至疊起所有蛋皮。

天然的夢幻色!蝶豆花白朱古力千層蛋糕

15. 在蛋糕鋪上保鮮紙放入雪櫃,冷藏3小時即可。

*此食譜分量可做一個8吋約16層蛋糕

來源:點煮網 授權轉載

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