傳統中式美~四色繡球饅頭

發佈: 2017.06.05
文:

一般的饅頭味道偏寡且賣相普通,但繡球饅頭造型特別,更可吃到微微的蔬菜香,令人馬上食慾大增。

材料:

水 150毫升
高糖酵母 3克
原蔗糖 23克
中筋麵粉 300g
海鹽 1/8茶匙
植物油 8克
紅麴粉 適量
天然南瓜粉 適量
天然菠菜粉 適量

步驟:

1.將水、酵母、原蔗糖拌勻。

傳統中式美~四色繡球饅頭

2.加入中筋麵粉、海鹽、植物油,放入廚師機打發15分鐘。

傳統中式美~四色繡球饅頭

3.將打發好的麵團分成4份。

4.分別在麵團加入紅麴粉、南瓜粉、菠菜粉。

傳統中式美~四色繡球饅頭

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5.將麵團分割,每份約10克,並搓成長條形。

傳統中式美~四色繡球饅頭

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6.將四色麵條交疊,順時針交疊後轉逆時針。

傳統中式美~四色繡球饅頭

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7.重覆幾次後黏合麵團末端,將末端黏起,做成繡球狀。

傳統中式美~四色繡球饅頭

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8.等待發酵30分鐘,蒸20分鐘。

完整教學影片:

 

 

來源:飪意 Yummie授權轉載

 

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