超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

發佈: 2017.06.12
文:

有時侯看日劇見到主角們在家製作大阪燒,上面酸酸甜甜的日式燒汁和沙律醬,真的令人胃口大開!不想再隔著屏幕流口水,不如跟著以下步驟自己在家動手做~ 

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

材料:

低筋/中筋麵粉     100克
雞蛋     1隻
急凍雜錦海鮮     約200克
椰菜     170克
鰹魚粉     5克
鹽     1/8茶匙(製麵漿之用) + 少許 (醃料)
胡椒粉     適量
日本米酒   少量
清水     150毫升
日式燒餅汁     適量
日式沙律醬     適量
木魚絲     適量

*以上份量可做一個直徑24厘米/兩個直徑18厘米的大阪燒

 

步驟:

 

1. 將雜錦海鮮切碎,加入鹽、胡椒粉和米酒醃5-10分鐘。

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

2. 將椰菜切絲備用。

3. 倒入麵粉、鰹魚粉和鹽,分數次加入清水,拌勻直至麵糊沒有塊狀。

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

4. 打一隻蛋,於麵糊發勻。

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

5. 再加入切好的海鮮和椰菜絲於麵糊中,攪勻。

6. 倒少許油於鍋中,再舀適量麵糊,用鑊鏟把溢出的麵糊向內推,令麵糊更圓。

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

7. 麵餅底煎至結實後,翻轉另一面煎,用鑊鏟按壓麵餅,可令麵餅更薄和更易煎熟。

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

8. 蓋上鑊蓋焗2-3分鐘,以確保內部熟透,待兩面都煎至金黃色後便可上碟。

9. 最後趁熱加上日式燒餅汁、日式沙律醬和木魚絲,便大功告成!

超開胃!在家輕鬆自製大阪燒~

 

完整教學片段:

 

來源:飪意 Yummie 授權轉載

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