最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

發佈: 2017.06.14
文:

父親節快到!與其在街上買蛋糕回家慶祝,不如花多點心思親手製作瑞士卷慰勞爸爸,還可以在蛋糕上留下我們想對爸爸講的種種甜言蜜語!

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

材料:

【蛋黃糊】
蛋黃    3隻
砂糖    30克
水    60毫升
植物油    40毫升
低筋麵粉80克
香草香精 1/2茶匙

【圖案蛋漿】
蛋白    1隻
玉米粉    少許
低筋麵粉 1茶匙
可可粉    1/2茶匙
粉紅色食用色素

【蛋白霜】
蛋白    1隻
砂糖    35克
玉米粉    1茶匙

【糖漿】
砂糖    10克
熱水    20毫升

【奶油餡】
鮮奶油    140毫升
砂糖    14克

步驟:

1. 先製作蛋黃糊,加入蛋黃、砂糖和一半的植物油於一起,攪勻。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

2. 之後再加入水、剩餘的油和香草香精,攪勻。

3. 再將麵粉篩入蛋漿內,攪勻備用。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

4. 然後開始製作蛋糕上的圖案,準備10吋的長方形蛋糕盤和一張圖案紙板作參照。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

5. 蓋上烘焙紙。

6. 蛋糕上的圖案將會用到粉紅色、深啡色蛋漿,以下步驟會逐一說明。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

7. 製作粉紅色蛋漿時,先發勻蛋白,然後加入玉米粉,將蛋白打發至乾身和有光澤。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

8. 之後舀2茶匙蛋黃糊和3茶匙剛才打好的蛋白,倒入低筋麵粉和1滴粉紅色食用色素,攪勻變成粉紅色後倒進擠袋。

9. 同樣地,製作深啡色蛋漿時,舀1茶匙蛋黃糊和2茶匙剛才打好的蛋白,篩入可可粉後攪勻成稠狀後倒進擠袋。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

10.預熱焗爐,溫度大概170°C,並且塗少許油於烘焙紙上。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

11.剪掉擠袋上的一小口尖端,之後便可在圖案紙板上繪畫圖案。

12.依照著圖案紙板來繪畫,完成後拿走圖案紙板,把蛋糕盤連同烘焙紙放入焗爐焗1分鐘,溫度同樣是170°C。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

13.再來的是製作蛋白霜,先打發蛋白,之後倒入砂糖後繼續發勻。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

14.再加入玉米粉,將蛋白發勻至乾身有尖勾和光澤。

15.將一部分打好的蛋白霜加到蛋黃糊中,攪勻。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

16.之後再將蛋黃糊倒回整盤蛋白霜中,攪勻直至完全沒有蛋白霜。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

17.完成後用擠袋裝蛋榚糊,擠在圖案周圍。

18.再將蛋榚糊倒於圖案上,均勻鋪平。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

19.放進焗爐前,震蛋糕盤幾下把氣泡震走,170°C焗14分鐘。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

20.焗好後,將烘焙紙拿走,鋪上新的烘焙紙放涼。

21.最後製作奶油餡和糖漿,奶油餡是將鮮奶油加糖打發至硬身有光澤。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

22.糖漿則是加入熱水拌匀至溶解。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

23.切走蛋糕上下兩個邊緣,然後在蛋糕面上輕輕切線。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

24.在蛋糕面上塗上糖漿。

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

25.再均勻塗上奶油餡,把蛋糕向內捲好放入雪櫃冷藏最少2小時,便大功告成!

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

最好的禮物!學做瑞士卷慶父親節~

 

完整教學影片:

 

來源:Lazy Mom and Busy Dad 授權轉載

↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝!↓

↓ 雞胸經低溫慢煮烹調!/ 提供研製多時的獨特口味!↓


↓【必收藏】最新深圳食買玩攻略!↓

↓ 大灣區一小時生活圈!最新打卡熱點/熱門美食等!↓

more