色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

發佈: 2017.06.16
文:

京蔥炒牛肉屬於北京菜一種, 味道香濃而不辣,最適合送飯食,而且做法簡單,不妨跟以下步驟學做,讓家人天天愛回家!

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

材料:

牛肉(切片)    260克
京蔥    2棵
生抽    1.5茶匙
蒜頭    1瓣
紅蔥頭    1顆
原蔗糖/砂糖 1茶匙 (作醃料用)/1.5茶匙 (作汁料用)
胡椒粉    適量
花雕酒    適量
蠔油    1湯匙
老抽    1茶匙
鹽    1/8茶匙
生粉    1湯匙
麻油    適量
暖水    1-2湯匙
開水    1湯匙

步驟:

 

1. 倒入生抽、原蔗糖、胡椒粉、花雕酒於牛肉,攪勻後醃5-10分鐘。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

2. 輕拍打蒜頭和紅蔥頭,去皮,剁蓉備用。

3. 將京蔥洗淨後,打斜切成厚片備用。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

4. 醬汁方面,把蠔油、老抽、原蔗糖、鹽、胡椒粉和暖水混合於一起,攪勻備用。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

5. 而芡汁方面,把生粉、開水攪勻後備用。

6. 鍋燒熱後落油,放入牛肉略炒至轉色便拿起。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

7. 放入剁好的蒜頭和紅蔥頭於鍋爆香。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

8. 再分別加入京蔥和剛炒過的牛肉,加點酒一起炒。

9. 之後亦加入醬汁、鹽、純麻油一起炒。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

10.炒至差不多時間,轉小火,逐少加入芡汁。

色香味俱全~京蔥炒牛肉食譜

11.快手炒勻後便可上碟。

 

完整教學影片:

 

來源:飪意 Yummie授權轉載

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