口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

發佈: 2017.06.30
文:

平時士多啤梨就吃得多,但紅桑子酸酸甜甜也一樣很可口!用紅桑子搭配慕斯蛋糕,口感更是絕配,馬上在家親手試試吧!

主要食材:

蛋糕胚部份:

雞蛋 2個

牛奶 20g

細砂糖 50g

低筋麵粉 55g

水 10g(樹莓用)

糖 30g(樹莓用)

樹莓 125g(選幾顆漂亮的裝飾用)

慕斯部份:

淡奶油 120g

淡奶油 20g(吉利丁用)

吉利丁 6g(冷水泡軟瀝乾)

細砂糖 25g

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

步驟:

1.首先,我們要先製作蛋糕胚。將30g糖加入到樹莓裡,再用打蛋器壓碎樹莓,並加入10g水,然後均勻攪拌。攪拌成果醬後,用中火微波2分鐘。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

2. 用過濾器濾出果汁,將果汁分為兩份,蛋糕胚用1/3果汁,慕斯用2/3,果醬另外分開擺放。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

3.分隔出兩顆雞蛋的蛋白與蛋黃,然後打發蛋白,打發到有紋路後,倒入1/2糖,繼續打發。9分打發(提起蛋頭有尖頭)後,加入剩餘的糖及蛋黃,繼續打發1-2分鐘,最後滴落的蛋液紋路能保持10秒以上。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

4.加入牛奶後攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,翻拌到沒乾粉即可。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

5.將一湯匙的粉團加入到果汁中攪拌,然後倒入裱花袋中,並夾好。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

6.將粉團均勻倒在烤盤上,並拍出氣泡,然後在表面擠上果醬,放入焗爐用180度焗9分鐘。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

7.將焗好的蛋糕切好形狀,用透明膠固定烘焙紙,放入模具中,再放入蛋糕。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

8.到了製作慕斯的部份。首先在吉利丁里倒入20g淡奶油,然後在120g淡奶油裡倒入細砂糖,然後吉利丁用中火微波10秒,攪動湯匙讓吉利丁融化。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

9.然後將淡奶油5成打發,再加入融化好的吉利丁,並混合均勻。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

10.將慕斯平均地分配在蛋糕胚上,再平均地分配果醬。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

11.把果汁倒入到剩餘的慕斯裡,然後混合均勻,再平均地分配在蛋糕胚上,並冷凍大約40分鐘左右。

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

12.冷藏過後,去除模具,撕去烘焙紙,加上樹莓裝飾,便完成啦!

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

口感超正!自製酸酸甜甜紅桑子慕斯蛋糕

完整教學影片:

 

來源:Freesiaa Made

↓【限時搶⚡】 Midea美的25公升氣炸焗爐!↓

↓ 結合「氣炸」同「烘焙」︱0.2秒即熱︱7種烹調模式↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more