考功夫!學做日式紅豆包

發佈: 2017.07.10
文: 肥貓

做麵包一向考究功夫,除了要不斷搓麵粉、又要等待發酵, 花的都是力氣和時間,真是少點耐性都做不到。不過如果麵包是想做給身邊重要的人吃,相信不論多費心思都願意去做。向人表達感情除了可以用言語,或者用行動會更實在和令人感動,快點學做以下這款甜甜的「日式紅豆包」,讓身邊的人品嚐細膩心意。

材料(6個):

豆沙餡
紅豆 200克
水 600-650克
砂糖 80克
鹽 1克
牛油 25克

麵包
高筋麵粉 200克  
牛奶 150克
乾酵母 3克
砂糖 15克
鹽 1克
橄欖油 15克

步驟:

1. 紅豆提前浸一晚。

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2. 放紅豆於鍋中,加入清水,煮2小時,直到紅豆可輕易被捏碎。

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3. 將紅豆放入攪拌機,打成紅豆蓉。 *如難以攪動,可適量加入水

4. 紅豆蓉放進鑊中,加入砂糖、鹽和牛油,以小火翻炒。

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5. 完成後放入碗中,蓋上保鮮紙備用。

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6. 接著製作麵包部分,倒入乾酵母於牛奶中,攪勻然後放10分鐘。

7. 混合高筋麵粉、砂糖、鹽、橄欖油以及剛剛攪好的牛奶和酵母,攪勻直至形成麵團。

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8. 搓揉麵團30分鐘,直至柔韌到可以拉出薄薄一塊膜(如圖)

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9. 麵團放在溫暖濕潤的地方,發酵至2倍大。

10. 把麵團分成6份,蓋上保鮮紙後放置鬆弛10分鐘。

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11. 把之前預備好的紅豆蓉搓成小圓球,每個大概35克。

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12. 麵團鬆弛好後,按壓成圓形,放上紅豆餡。

13. 然後把麵團包起來,封口時要捏實。

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14. 封口位向下,按壓成圖中的形狀。

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15. 預備盤和一張烘焙紙,放上紅豆包後,在包上塗一層水和加上黑芝麻。

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16. 把紅豆包再次放到在溫暖濕潤的地方,發酵至2倍大,同時預熱焗爐180度。

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17. 紅豆包放進焗爐前,鋪上一張烘焙紙和用另外一個盤壓著,焗20分鐘便大功告成!

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完整教學影片:

 

來源:Freesiaa Made 授權轉載

 

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