港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

發佈: 2017.06.26
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新一集《杜汶澤食住上》阿澤就教大家煮鮮茄焗豬扒飯,音音姐試完都話好食!步驟唔算太多,下次開Party可以試下整比朋友食~

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

豬扒醃料 

豬扒 4塊

粟粉 1湯匙

糖 2茶匙

鹽 2茶匙

白胡椒粉 ½茶匙

水1-2湯匙

 

番茄汁 

番茄 5個 (4個做汁,1個開四份備用)

洋蔥 ½ 個 (切成小片)

番茄膏 1湯匙

糖 2茶匙

鹽 1茶匙

 

炒飯 (sauté pan)

蔬菜油 1湯匙

雞蛋 2隻

冷飯 2碗

海鹽及鮮磨黑胡椒 適量

水牛芝士及車打芝士碎 適量

 

1. 用刀背將豬扒拍鬆,豬扒跟調味料混合好,放入雪櫃醃半小時。

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

2. 製作鮮番茄汁:先將番茄去皮,方法是煲一煲滾水,用刀將番茄底部界一個十字,放入滾水內,2分鐘左右皮就會翻起來,這時隔水放涼才剝去番茄皮。

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

3. 將去皮番茄切成小粒,放入小煲內煮滾,然後收慢火開蓋煮約25分鐘至醬汁變濃。洋蔥切小片,加入番茄汁內再煮10分鐘,下番茄膏及糖,鹽調味備用。

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

4. 準備炒飯。中火燒熱煎鍋下油,打入2隻蛋,用鑊剷尖不斷攪拌至凝固變成細粒。放入飯拌勻及炒至飯鬆散成一粒粒,下鹽及胡椒調味。將飯放入焗爐耐熱容器內。

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

5. 預熱焗爐至220度。用煎鍋把豬扒煎至金黃色,取出切件,放上飯面,把剩下的一個番茄開4份跟番茄汁一同倒上面,然後加上水牛芝士及車打芝士碎。

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

6. 焗爐放入整個豬扒飯,以220度焗10分鐘或直至芝士溶化。原盤上桌,熱辣辣的港式焗豬扒飯完成!

港式味道!阿澤教整鮮茄芝士焗豬扒飯

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來源:奇妙電視授權轉載

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