口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

發佈: 2017.07.19

台灣芋圓出名煙韌,食過的人通常都會掛念它的口感,快點跟以下步驟學做,當飯後糖水一流。

材料:

芋圓
芋頭 200克
木薯粉 70克
砂糖 10克
水 10克

番薯圓
黃心番薯 200克
木薯粉 100克
砂糖 5克
水 5克

紫薯圓
紫薯 100克
木薯粉 50克
砂糖 5克
水 5克

其他
紅豆 70克
砂糖 30克
芋頭 50克
無糖椰漿 適量
天然椰汁 適量

步驟:

1. 紅豆浸一晚,瀝乾水後放入煲。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

2. 加入砂糖和清水,開始時大火,後來轉小火,煮50分鐘左右。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

3. 分別將芋頭、番薯和紫薯切成小塊。

4. 放入煲中,中火煮25分鐘左右。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

5. 要煮到叉子能戳進去,代表已煮熟。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

6. 煮紅豆的中途,放入芋頭繼續煮,芋頭要煮25分鐘左右,直到變軟。

7. 把煮好的芋頭、番薯和紫薯壓成蓉。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

8. 依材料列表,各自混合適合份量的木薯粉、砂糖和水,搓成一個麵團。 *水可以逐少加入

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

9. 把麵團壓成方形,厚度大概0.7厘米。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

10. 先在刀上撤一點木薯粉,把麵團切成一粒粒芋圓的形狀,再撒一點木薯粉於芋圓上用手攪勻。 *紫薯和番薯也是重覆此步驟

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

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11. 水滾後,先煮芋圓和番薯圓,它們浮上面後再煮2分鐘左右,煮至裡面變軟。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

12. 舀出再放入冰水,有助芋圓變得更煙韌。

13. 最後再重覆以上步驟煮紫薯圓,分開煮的目的避免紫薯染色。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

14. 煮好後放入配料如紅豆、椰汁、椰漿便大功告成。

口感好煙韌!台式椰汁芋圓食譜

 

完整教學影片:

 

來源:Freesiaa Made 授權轉載

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