斑蘭香味撲鼻! 5步輕鬆完成 超鬆軟斑蘭戚風蛋糕

發佈: 2020.02.11

斑蘭蛋糕是新加坡著名的美食,因為有斑蘭葉,蛋糕會散發著一股濃郁的香味。而且口感鬆軟濕潤,食落清新不會膩,原來自己整都好容易,大家不妨跟住以下食譜試試整啦~

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 斑蘭葉 : 35克
  • 椰漿 : 60毫升
  • 水 : 20毫升
  • 蛋黃 : 5隻
  • 細砂糖 : 125克
  • 斑蘭汁 : 50毫升
  • 植物油 : 65毫升
  • 低筋麵粉 : 135克
  • 泡打粉 : 1茶匙
  • 雲呢拿油 : 1/4 茶匙
  • 蛋白 : 6隻
  • 細砂糖 : 70克
  • 鹽 : 1/8 茶匙
  • 他他粉 : 1/2 茶匙

步驟:

1. 先製作斑蘭汁,把斑蘭葉清洗乾淨後剪碎放入攪拌機,加入椰汁和水攪碎。用濾網壓出斑蘭汁。

2. 然後製作蛋黃糊,先混合蛋黄、斑蘭汁和雲呢拿油,加入糖攪匀,麵粉和泡打粉篩入蛋漿,攪勻直至無粉末。

3. 再來製作蛋白霜,混合蛋白、鹽和他他粉,用機器高速打發;分三次加入糖,打發直至蛋白企身和有光澤

4. 將一些蛋白霜加入蛋黃糊中,攪勻。再將蛋黃糊倒回蛋白霜中,攪勻直至看不見蛋白霜。

5. 麵糊倒入蛋糕模中,在蛋糕糊上劃圈可弄走氣泡。放入焗爐170度焗40分鐘。蛋糕完全放涼後,用刀起蛋糕出來便可。

蛋糕完成啦!非常鬆軟~

【蛋糕食譜】斑蘭香味撲鼻! 5步輕鬆完成  超鬆軟斑蘭戚風蛋糕

 

完整教學影片:

來源:Lazy Mom and Busy Dad 授權轉載

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