重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

發佈: 2017.09.01

瑞士卷可謂從小吃到大,陪伴著我們的成長,其鬆軟口感和濃郁鮮忌廉香氣很難令人不愛,以下這款卷蛋甚至壓有乳牛的花紋,外觀大加分,快點學做與家人分享!

材料:
蛋糕
蛋黃 3隻
牛奶 50克
植物油 40克
低筋麵粉 70克
蛋白 3隻
砂糖 50克
黑碳可可粉 1茶匙
清水 1茶匙

內餡
鮮忌廉 100克
冰牛奶 75克
即用吉士粉 25克

步驟:

1. 混合牛奶和油,攪勻。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

2. 篩入麵粉於混合物中,攪勻。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

3. 再加入蛋黃,攪勻。

4. 打發蛋白,分數次加入砂糖,打發至蛋白企身。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

5. 加1/3蛋白霜入蛋黃糊,以切拌的方式攪拌。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

6. 再加入剩餘的蛋白霜,繼續以切拌的方式攪拌,不用過度攪拌。

7. 黑可可粉混合水,攪勻。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

8. 黑可可漿與小部分蛋糕糊混合攪勻。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

9. 準備一個11吋四方烤盤,鋪上一張烘培紙,分散地倒入灰色蛋糕糊(大概2個大圓、2個小圓)。

10. 焗爐170度焗1分鐘。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

11. 焗好後,倒入全部蛋糕糊,可震下烤盤以平均蛋糕糊。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

12. 焗爐170度焗20分鐘。

13. 從焗爐取出後,趁蛋糕溫熱時用刀在上面輕輕𠝹幾刀。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

14. 把蛋糕捲起來備用。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

15. 然後製作蛋糕餡,先打發鮮忌廉。

16. 吉士粉加入冰牛奶,攪拌至糊狀。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

17. 倒入打發過的忌廉中,用刮刀攪勻。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

18. 最後塗抹在蛋糕上,再捲起來便可。

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

重拾兒時味道!北海道乳牛花紋瑞士卷

 

完整教學影片:

 

來源:Stephie 蔚絲 授權轉載

↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝!↓

↓ 雞胸經低溫慢煮烹調!/ 提供研製多時的獨特口味!↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more