不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

發佈: 2019.01.18
文: Happy Amy

蛋糕控和抹茶控要注意啦~以下介紹的「抹茶雲石慕斯蛋糕」賣相精緻,有漸層雲石紋,除了食落散發淡淡的抹茶味和濃濃奶香外,而且還不需焗爐就做到,做法簡單又好食的蛋糕千萬不要錯過!不妨bookmark定今個情人節整啦~

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 消化餅 : 60克
  • 無鹽牛油溶液 : 25克
  • 淡忌廉 : 250克
  • 糖 : 50克
  • 牛奶 : 120克
  • 魚膠粉 : 12克
  • 水 : 30克
  • 抹茶粉 : 8克
  • 熱水 : 40克

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

步驟:

1. 用袋包著消化餅,壓成餅碎。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

2. 加入無鹽牛油溶液於餅碎中,攪勻。

3. 餅碎鋪滿於蛋糕模底部,放進雪櫃冷藏20分鐘。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

4. 抹茶粉混合熱水(a),攪勻。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

5. 魚膠粉混合水,攪勻。

6. 打發淡忌廉,分兩次倒入糖打發至稠身。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

7. 倒入牛奶和之前的抹茶粉混合物,攪勻。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

8. 加入魚膠粉混合物,攪勻。

9. 抹茶粉混合熱水(b),攪勻。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

10. 舀約5湯匙的抹茶糊於抹茶混合物中。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

11. 倒抹茶糊於蛋糕模中。

12. 用打圈方式淋抹茶混合物於糊上。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

13. 再插進筷子於糊上以打圈方式拌,雲石花紋因而誕生。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

14. 用牙籤戳破糊上的小氣泡。

15. 放進雪櫃冷藏6-7小時。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

16. 拿出後,用熱毛巾沿著蛋糕模掃,蛋糕便可輕鬆脫模。

【免焗蛋糕】不用焗爐都做到! 抹茶雲石慕斯蛋糕

 

完整教學影片:

來源:Happy Amy授權轉載

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