天天新鮮熱辣出爐!鬆軟牛奶麵包食譜

發佈: 2017.08.25
文: Lazy Mom

想天天食到熱辣辣新鮮出爐的麵包?不如自己親手焗,牛奶麵包散發淡淡奶香和甜味,更重要是那鬆軟口感,是來自自己搓出的麵團就更有成功感。

天天新鮮熱辣出爐!鬆軟牛奶麵包食譜

材料:

高筋麵粉 225克
低筋麵粉 25克
砂糖 50克
快速酵母 5克
鹽 4克
室温牛油 35克
水 50毫升(30度)
牛奶 50毫升(30度)

步驟:

1. 酵母加入水和牛奶中, 加一湯匙糖攪匀。

天天新鮮熱辣出爐!鬆軟牛奶麵包食譜

2. 等約5-8分鐘至酵母有氣泡。

3. 準備大碗,倒入酵母、麵粉、糖、鹽和蛋。 *留少許蛋液備用

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4. 打發成球狀。

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5. 加入室溫牛油,打至麵團變得光滑有彈性。

6. 麵團可拉出薄膜便可。

天天新鮮熱辣出爐!鬆軟牛奶麵包食譜

7. 把麵團搓揉成球狀。

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8. 麵團蓋上保鮮紙,等待發酵一小時。

9. 發酵後,把麵團分割成九等份。

天天新鮮熱辣出爐!鬆軟牛奶麵包食譜

10. 用手壓出空氣揉成球狀。

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11. 蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘。

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12. 在麵包盤塗上牛油。

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13. 鬆弛後,同樣壓出空氣揉成球狀。

14. 收口朝下放入麵包盤。

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15. 麵包盤放在烤爐裡再放一杯溫水,等待第二次發酵45分鐘至兩倍大。

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16. 取出麵包盤後,預熱焗爐至190°C。

17. 蛋混合水,攪匀。

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18. 在麵團上輕輕塗上蛋汁再撒點珍珠糖。

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19. 焗爐190度焗13-15分鐘。

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20. 最後在麵包面塗上牛油即可。

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完整教學影片:

 

來源:Lazy Mom and Busy Dad授權轉載

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