不再硬身乾巴巴!自家新鮮油炸鬼

發佈: 2017.07.31

不想再食外面放到涼掉乾巴巴的油炸鬼?不如自己親手做,看著由麵團炸成油炸鬼,還可以確保食油不是循環「再用又再用」,保證新鮮又好食!

材料:

高筋麵粉 300克

水 185-190克

泡打粉 8克

鹽 2-3克

粟米油 15克

 

步驟:

1. 混合高筋麵粉、鹽、泡打粉,攪勻。

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2. 加入水,攪拌直至成麵團狀。

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3. 再加入粟米油,繼續攪勻。

4. 拿出麵團,搓約15分鐘,直至麵團變得光滑。

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5. 用罩蓋上麵團,鬆弛等20分鐘。

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6. 之後搓成長條狀,淋上粟米油,塗抹均勻。

7. 保鮮紙包起來,雪櫃冷藏一晚。

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8. 雪櫃取出後恢復至室溫,壓扁麵團等待鬆弛10分鐘。

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9. 把麵團切開,每條2-3厘米寬。

10. 灑少許麵粉於上。

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11. 然後把兩條麵團對疊起來。

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12. 準備一隻筷子,灑麵粉於上,在麵團中間壓下去。

13. 並在麵團的頭尾部分捏緊、拉長。

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14. 鑊中加粟米油,開中火。

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15. 油溫夠高時(約180度),放入一塊麵團。 *麵團要能在3-5秒漂起來

16. 每條炸1-2分鐘即可。

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完整教學影片:

 

來源:Freesiaa Made授權轉載

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