濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

發佈: 2017.08.04
文: TenTen


 

平時嫌街外的湯多味精又唔夠味?一於在家自己煲足料靚湯!阿澤今次教整蝦湯,材料雖然多不過唔太難整,可以挑戰下!

材料:

急凍虎蝦 10隻 (解凍)

橄欖油

牛油 10克

洋蔥 1個 (切碎)

紅蘿蔔 ½條 (切粒)

西芹 ½條 (切粒)

蒜頭 3瓣 (去皮拍散)

雞湯 1盒

百里香 數支

月桂葉 2塊

罐頭去皮番茄 1罐

白米 40克

紅椒粉 (Sweet Paprika)

辣椒粉 (Cayenne Pepper)

忌廉 240毫升

白蘭地

海鹽

濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

鮮磨黑胡椒

牛油 10克

蒜頭 2瓣 (去皮拍散)

海鹽

 

做法:

1. 虎蝦去頭去殼,起肉分開放備用。

濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

2. 湯鍋燒熱加入橄欖油把蝦頭蝦殼煎香,取出放入魚袋。同一湯鍋內放入牛油,炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蒜頭,倒入雞湯,把盛了蝦殼的魚袋連同百里香和月桂葉放入,中小火煲45分鐘。

濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

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濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

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3. 煎鍋燒熱加入牛油和蒜頭,把蝦肉煎香至變橙色熟透,以海鹽調味備用。

濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

4. 湯鍋加入番茄、白米、紅椒粉(sweet paprika)和辣椒粉煮滾,取出魚袋,加入忌廉和白蘭地,以海鹽及鮮磨黑胡椒調味。把所有材料放入攪拌機打至變滑,倒入湯碗,飾以煎香蝦肉和意大利芫荽。

濃郁滋味!阿澤自家製蝦湯

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食譜提供:奇妙電視

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