香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

發佈: 2017.08.04
文: TenTen

在香港經常會想起台灣夜市小食,特別是香脆惹味的鹽酥雞。沒有假期的朋友不要緊,在家都可以輕鬆自製鹽酥雞!材料不複雜,放假在家可以試試~

今次試用récolte日式小電鍋fête,配備包括上蓋、陶瓷鍋、燒烤盤、主機、蒸架及油炸護蓋。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

材料:

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

雞扒:1塊(約一磅) 
生抽:4大匙(所有雞肉都能沾上即可)
花雕酒:1大匙
砂糖:1小匙 
蒜末:4瓣 
蕃薯粉 :約100g
九層塔:1棵
胡椒鹽/其他調味粉

1.雞扒表面輕輕劃刀,幫助入味,然後切成小塊。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

2.雞肉加入生抽、砂糖、大蒜末拌勻,醃30分鐘。

(圖中小編生抽份量太多,每塊雞肉剛好能沾上生抽即可)

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

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3.醃好的雞肉沾一層蕃薯粉,等5分鐘讓粉「返潮」。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

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4.熱油鍋,丟一塊九層塔下鍋試油溫,如周邊有大泡泡表示已夠熱。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

5.雞肉慢慢下鍋,等一分鐘後再用夾子翻雞肉。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

6.炸約3分鐘直到雞肉呈金黃色,先撈起,稍稍放涼。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

7.將炸好的雞肉回炸30秒,加入九層塔炸20秒就可上碟。

8.按喜好撒上椒鹽或咖喱粉等調味粉,即可食用。

香口又惹味!自製夜市小食鹽酥雞

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