自家製無難度!日式抹茶紅豆麵包食譜

發佈: 2017.10.24

抹茶加紅豆,這兩樣食材個配搭起來真的很棒!所以每當經過日本麵包店看到抹茶紅豆麵包,往往都忍不住買一件來吃!但其實自己也可以在家中製作抹茶紅豆麵包,不妨試試吧!

材料:

高筋麵粉 300克

細砂糖 30克

奶粉 9克

快速酵母 6克

鹽 6克

無鹽牛油 18克

水 170毫升

抹茶粉 5克

 

紅豆蓉步驟:

1.將50克紅豆浸泡3-4小時或浸一晚。

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2.滴乾水份放入電飯煲。

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3.加入400毫升水煮大約一小時。

4.滴乾水份加入30克糖攪拌均勻,放涼備用。

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麵團步驟:

1. 酵母加入水中,加一湯匙糖攪拌。等大約5-8分鐘至酵母有氣泡。(這個步驟可確定酵母有沒有變壞)

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2.加入麵粉、糖、奶粉和鹽,打至成麵團。

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3.加入室溫牛油,打至變得光滑有彈性。測試可成薄膜便可

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4.把麵團分割成兩等份

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抹茶麵團步驟:

1抹茶粉加入10毫升水攪拌均勻。

2.一份麵團加入抹茶粉打至均勻。

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抹茶紅豆麵包步驟:

1.把麵團和抹茶麵團揉成球狀。

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2.蓋上濕毛巾或保鮮紙。

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3.第一次發酵一小時。

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4.兩份麵團各再分割成兩等份。

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5.每份麵團壓出空氣揉成長條狀。

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6.鬆弛15分鐘。

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7.麵包盤塗上牛油。

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8.鬆弛後的麵團壓出空氣,用滾筒把麵團壓平。

9.把綠茶麵團放在普通麵團上,把2種麵團壓平黏在一起。

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10.把紅豆蓉平均鋪在麵團上。

11.慢慢把麵團捲起。

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12.把兩邊封口。

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13.收口朝下放入麵包盤。

14.第二次發酵40分鐘至兩倍大。(可以將麵包放入烤爐裡,再放一杯溫水)

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15.取出麵包盤後,預熱焗爐至190度。

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16.用190度焗30-35分鐘。

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完整教學影片:

來源:Lazy Mom and Busy Dad 授權轉載

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