好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

發佈: 2017.08.18
文: Two Bites

製作泡芙的食譜老是常出現,原來加多少少步驟,就可以變成蛋黃哥版本的泡芙。

材料:

Butter 25g 牛油25克
Cake flour 30g 低筋麵粉 30克
Water 50g 水 50克
Eggs 1隻蛋

Decoration 裝飾:
Whipping Cream 50g 淡忌廉 50克
Sugar 10g 糖10克
Vanilla Extract 1/4茶匙 香草精 1/4茶匙
White Chocolate 白朱古力
Yellow colouring(oil-base) 黃色色素(油性)
Dark Chocolate 黑朱古力

步驟:

1.將水加入牛油,用小火煮沸。加入低筋麵粉混合成團,至底部有薄膜即可。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

2.熄火後,逐少加入雞蛋,拌勻至濃稠狀。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

3.放入擠花袋,擠出圓形。在頂部抹一點水後,再灑上水。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

4.以180度焗10分鐘,冷卻後切開頂部。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

5.淡忌廉、糖和香草精混合打發至硬挺狀。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

6.將黃色色素加入白朱古力混合,唧出圓形,冷藏5分鐘。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

7.用朱古力唧出蛋黃哥表情。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

8.放在泡芙上,蛋黃哥泡芙完成。

好梳乎 創意蛋黃哥忌廉泡芙

完整影片教學:

 

來源:Two Bites授權轉載

 

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