口水雞一向都是食川菜必點菜式之一,一方面又可以食辣,刺激味蕾,另一方面又可以品嚐到雞的嫩滑彈牙,其實自家製口水雞都非常簡單,只要5步就教懂你怎做麻辣口水雞,大家都來試一試整吧!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 雞 : 1隻
- 八角 : 1塊
- 花椒 : 1茶匙
- 丁香 : 8粒
- 辣油 : 240毫升
- 月桂葉 : 2片
- 薑 : 4片
- 蒜 : 2粒
- 乾辣椒 : 10條
- 醋 : 2湯匙
- 芝麻油 : 1湯匙
- 生抽 : 1湯匙
- 紹興酒: 1茶匙
- 鹽 : 2茶匙
- 糖 : 1茶匙
- 芝麻 : 2茶匙
- 花生碎 : 2茶匙
- 蔥 : 1條
- 芫荽 : 1條
步驟:
將雞放入鍋中煮熟,中火煮約15-20分鐘。
取出放入冰水中,瀝乾斬件備用。
放入花椒、八角、丁香、辣油、月桂葉和薑,小火煮約8分鐘。放涼10分鐘備用。
加入蒜、乾辣椒、醋、紹興酒、芝麻油、生抽、鹽和糖,攪拌均勻。
將調味料拌勻後淋在雞上,灑上花生碎、芝麻、蔥及芫荽。
上碟啦!食過保證番尋味~