啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

發佈: 2017.09.01
文:

食芝士蛋糕怕甜到膩?可以加入伯爵茶炮製一個清新茶香的蛋糕!

材料:

伯爵茶包 x1

牛奶 200g (120g用於製作蛋糕;80g用於淋面)

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

消化餅乾 105g

忌廉芝士 250g (預先放在室溫環境軟化)

無鹽牛油 40g (其中6g淋面用;預先隔水加熱融化)

細砂糖 45g

雞蛋 1隻

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

黑糖 15g

可可粉 x1茶匙

魚膠粉 5g

 

*焗爐以200度預熱

 

做法:

將伯爵茶包與牛奶煮滾後放涼

將伯爵奶茶分成120g與80g的份量

【餅底】

壓碎消化餅乾

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

加入牛油並攪勻

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

將餅碎鋪在模具底,放入焗爐以120度高溫焗10分鐘

取出後將焗爐校至200度預備

 

【麵糊】

稍微打軟忌廉芝士

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

加入細砂糖,攪勻

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

加入雞蛋,攪勻

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

加入伯爵奶茶,攪勻

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

將麵糊倒入已焗好的餅底上(最好搖/敲幾下,把氣泡震出)

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

放入焗爐已200度高溫烤10分鐘,再降至150度焗40-45分鐘

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

焗好後取出,攤凍後放入雪櫃備用

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

 

【伯爵茶朱古力啫喱/淋面】

將黑糖、可可粉、牛油及伯爵奶茶、魚膠粉混合,以小火煮,均勻攪拌

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

熄火,繼續攪拌至稠狀,放涼

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

將雪櫃的芝士蛋糕取出,淋上淋面

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

冷藏4小時以上

最後按個人喜好加上裝飾

啖啖奶茶味~ 自製伯爵茶芝士蛋糕

 

食譜參考:Barrel Leaf Toast Notebook

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