好睇又好食 雲石花紋朱古力慕絲撻

發佈: 2018.04.03

食優質甜品不一定要到高級酒店,自己也家都享受到,以下這款朱古力慕絲撻甜甜脆身,中間夾著層杏仁忌廉餡,最上面更有漂亮的雲石花紋,快點學做吧!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 淡忌廉(朱古力用): 40克
  • 54%朱古力 : 40克
  • 淡忌廉(魚膠用): 15克
  • 魚膠粉 : 4克
  • 糖粉 : 25克
  • 淡忌廉(打發用): 100克
  • 糖粉: 25克
  • 蛋液: 20克
  • 杏仁粉: 30克
  • 牛油 : 30克
  • 可可粉: 6克
  • 牛奶: 15克
  • 低筋麵粉: 125克
  • 糖粉: 50克
  • 蛋黃 : 1個
  • 牛油: 70克

 

 

步驟:

1. 打發牛油

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

2. 加入糖粉、蛋黃、牛奶和可可粉,打勻。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

3. 倒入低筋麵粉,拌勻。

4. 桌上灑麵粉。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

5. 麵團壓成長方形。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

6. 鋪在長方形撻模上。

7. 滾動木棍去走四周不需要的撻皮。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

8. 輕捏四周撻皮,稍高於模具。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

9. 在撻皮底部叉孔。

10. 雪櫃冷藏半小時。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

11. 混合牛油、糖粉和蛋液,攪勻。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

12. 倒入杏仁粉,攪勻。

13. 鋪一層於撻皮上。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

14. 焗爐170度焗22分鐘。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

15. 取出後冷卻備用。

16. 魚膠片冷水浸軟,淡忌廉微波叮10秒左右。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

17. 魚膠片浸軟後放進淡忌廉,攪勻。

18. 淡忌廉混合糖粉,低速打發至濃稠。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

19. 倒進魚膠片溶液中,打勻。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

20. 淡忌廉加熱至沸騰。

21. 加入朱古力粒,放1分鐘後攪勻。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

22. 倒進慕絲中,攪勻。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

23. 再倒上撻皮頂層。

24. 加幾滴慕絲於上,筷子旋轉製作大理石花紋。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

25. 冷藏30分藏即可。

好睇又好食  雲石花紋朱古力慕絲撻

 

來源:Freesiaa Made授權轉載

↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more