兩小碗份量材料:
雞蛋 2隻
蟹柳 2條
香菇 適量
鹽 適量
鰹魚汁 適量
首先,打散雞蛋,並過濾蛋液,令雞蛋更加嫩滑。
然後,加入適量鹽和鰹魚汁調味。
加入1:2的清水或者雞湯,並放入蟹柳和香菇。
開火將鍋中水煮至滾沸,再放入鍋中用中火蒸煮大約20分鐘。注意將鍋蓋留些縫隙,可用筷子隔著鍋蓋和鍋子,這樣能排除過多的熱氣,才能蒸出嫩滑的茶碗蒸。
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