三款泡芙一次過整!紫薯、忌廉、雪糕任你揀

發佈: 2017.09.15
文: 糧尾子

鬆化好味的泡芙俘虜不少女的心,加入厚厚的忌廉雖然好味,但難免有點膩。把內餡轉成其他食材,例如紫薯或水果等,也是不錯的選擇啊~ 以下會教大家自製紫薯蓉,不用加糖就有天然的甜味,更加健康而且口感更豐富!

 

材料:

雞蛋 2隻

牛油 45g

水 90ml

低筋麵粉 55g

幼鹽 少量

淡忌廉 200ml

糖 15g

雲尼拿香油 1/2 茶匙

 

泡芙篇:

1. 將水和牛油一齊煮滾

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2. 之後轉最細火

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3. 倒入麵粉

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4. 不停攪拌至成一團

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5. 焗爐預熱200度

6. 打蛋

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7. 將麵團倒入蛋汁內

8. 用力攪拌直到蛋汁融入麵團內

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9. 準備唧袋

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10. 將麵糊放入唧袋內

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11. 唧成任意圖案,想做圓滾滾的要唧高身一點

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12. 放入焗爐焗20分鐘,之後將溫度調到180度,再焗10分鐘

13. 取出後將泡芙中間切開,唧入忌廉/紫薯蓉/雪糕等餡料即可

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餡料篇:

忌廉:

1. 將砂糖加入淡忌廉中

2. 打至企身

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紫薯蓉:

1. 煮熟紫薯,去皮

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2. 壓爛紫薯至糊狀

3. 加入兩湯匙牛奶,攪拌至牛奶融入紫薯蓉中

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