三款泡芙一次過整！紫薯、忌廉、雪糕任你揀

鬆化好味的泡芙俘虜不少女的心，加入厚厚的忌廉雖然好味，但難免有點膩。把內餡轉成其他食材，例如紫薯或水果等，也是不錯的選擇啊~ 以下會教大家自製紫薯蓉，不用加糖就有天然的甜味，更加健康而且口感更豐富！

 

材料：

雞蛋 2隻

牛油 45g

水 90ml

低筋麵粉 55g

幼鹽 少量

淡忌廉 200ml

糖 15g

雲尼拿香油 1/2 茶匙

 

泡芙篇：

1. 將水和牛油一齊煮滾

2. 之後轉最細火

3. 倒入麵粉

4. 不停攪拌至成一團

5. 焗爐預熱200度

6. 打蛋

7. 將麵團倒入蛋汁內

8. 用力攪拌直到蛋汁融入麵團內

9. 準備唧袋

10. 將麵糊放入唧袋內

11. 唧成任意圖案，想做圓滾滾的要唧高身一點

12. 放入焗爐焗20分鐘，之後將溫度調到180度，再焗10分鐘

13. 取出後將泡芙中間切開，唧入忌廉／紫薯蓉／雪糕等餡料即可

 

餡料篇：

忌廉：

1. 將砂糖加入淡忌廉中

2. 打至企身

紫薯蓉：

1. 煮熟紫薯，去皮

2. 壓爛紫薯至糊狀

3. 加入兩湯匙牛奶，攪拌至牛奶融入紫薯蓉中