不論是冬至或是中秋節,最重要的當然是一家人能夠團團圓圓,所以怎可以少了食湯圓。加入少許創意,湯圓就可以搖身一變成為「千與千尋」中的人氣角色無臉男,造型超級可愛,而且咬開是滿滿的芝麻餡。
-
準備時間
1小時內
- 食用油: 30克
- 糖霜: 30克
- 芝麻粉: 50克
- 糯米粉: 130克
材料:
芝麻餡料:
Sesame powder 50g 芝麻粉 50克
Icing sugar 30g 糖霜 30克
Oil 30g 食用油 30克
粄媽:
Glutinous rice flour 30g 糯米粉 30克
Water 20g 水 20克
湯圓:
Glutinous rice flour 130g 糯米粉 130克
Water 90g 水90克
The cooked 粄媽 熟透的粄媽
Red food colouring 紅色色素
竹炭粉 1湯匙 Bamboo charcoal powder 1tbsp
步驟:
1.將芝麻粉、糖霜和食用油攪拌。每10克搓成團。在-18度冷凍至硬身。
2.糯米粉加水混合成團,分成小薄塊,放入沸水煮至熟透。
3.糯米粉、煮好的麵團、水,混合成團。預留一大一小的麵團。
4.小的麵團加紅色色素,大的加竹炭粉混合。
5.取15克黑色麵團,按扁後加入冷凍好的餡料,封口。
6.按扁一點後在表面沾少許水,黏上五官。放入沸水煮熟。
7.加入糖水,完成。
完整教學影片:
來源:Two Bites授權轉載