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【中秋食譜】圓碌碌好可愛  煙韌千與千尋無臉男芝麻湯圓

圓碌碌好可愛 煙韌千與千尋無臉男芝麻湯圓

發佈: 2018.09.20
文: Two Bites

不論是冬至或是中秋節,最重要的當然是一家人能夠團團圓圓,所以怎可以少了食湯圓。加入少許創意,湯圓就可以搖身一變成為「千與千尋」中的人氣角色無臉男,造型超級可愛,而且咬開是滿滿的芝麻餡。

  • 準備時間
    1小時內
  • 食用油: 30克
  • 糖霜: 30克
  • 芝麻粉: 50克
  • 糯米粉: 130克

材料:

芝麻餡料:
Sesame powder 50g 芝麻粉 50克
Icing sugar 30g 糖霜 30克
Oil 30g 食用油 30克

粄媽:
Glutinous rice flour 30g 糯米粉 30克
Water 20g 水 20克

湯圓:
Glutinous rice flour 130g 糯米粉 130克
Water 90g 水90克
The cooked 粄媽 熟透的粄媽
Red food colouring 紅色色素
竹炭粉 1湯匙 Bamboo charcoal powder 1tbsp

步驟:

1.將芝麻粉、糖霜和食用油攪拌。每10克搓成團。在-18度冷凍至硬身。

2.糯米粉加水混合成團,分成小薄塊,放入沸水煮至熟透。

3.糯米粉、煮好的麵團、水,混合成團。預留一大一小的麵團。

4.小的麵團加紅色色素,大的加竹炭粉混合。

5.取15克黑色麵團,按扁後加入冷凍好的餡料,封口。

6.按扁一點後在表面沾少許水,黏上五官。放入沸水煮熟。

7.加入糖水,完成。

完整教學影片:

 

來源:Two Bites授權轉載

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