煙韌芋圓配紅豆沙 台灣九份芋圓食譜

發佈: 2017.10.31
文: Two Bites

每次去台灣都一定要食芋圓,但其實自己整都唔太難架!一齊睇下九份芋圓點樣整啦~

材料:

芋頭 180克
木薯粉 50克

黃蕃薯 180克 
木薯粉 50克
水 30-40克

紫薯 180克
木薯粉 50克
水 30-40克

蜂蜜

步驟:

1.芋頭、黃蕃薯和紫薯去皮,並且切成小塊。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

2.大火蒸15分鐘。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

3.分別把芋頭、黃蕃薯和紫薯壓成蓉,趁熱比較好壓。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

4.分別加入50克木薯粉混合成團。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

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5.分數次把30-40克水加入黃蕃薯和紫薯粉團中,混合成團。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

6.把粉團揉成長條,切成小顆,灑上少許麵粉防粘。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

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7.水滾後,放入芋圓煮至浮起,再煮2-3分鐘。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

8.芋圓泡冰水口感更佳,加入適量蜂蜜,靜待15分鐘。

煙韌芋圓配紅豆沙   台灣九份芋圓食譜

9.紅豆沙加入芋圓即可。

來源:Two Bites 授權轉載

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