天氣寒冷,除了打邊爐暖身,食辣也是一個不錯的選擇。相信水煮魚這道菜就可以滿足一眾辣迷,由於魚片完全吸收辣湯湯汁,食起來會食到啖啖辣味和魚肉,而且自製水煮魚可以根據個人口味自己調較辣度,步驟也不算繁複,大家都不妨試一試吧!
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 魚片 : 200克
- 花椒 : 30粒
- 辣豆瓣醬 : 3湯匙
- 乾辣椒 : 20克
- 辣椒仔 : 2條
- 雞湯 : 300毫升
- 蒜蓉 : 10克
- 蔥花 : 適量
- 生粉 : 2湯匙
- 蛋白 : 1隻
- 生抽 : 2茶匙
- 胡椒粉 : 1茶匙
- 米酒: 2茶匙
步驟:
魚片放入醃料,醃約半小時。
炒香花椒和乾辣椒。
倒入油,放入蔥花和辣椒仔。
加入辣豆瓣醬後,倒入雞湯煮滾。
魚片放入滾水稍微煮熟。
撈起放入辣湯。
灑上乾辣椒、蔥花、蒜蓉和花椒。
淋上滾油
完成!趁熱食吧!