【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚
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辣得夠過癮 5步煮出麻辣水煮魚

發佈時間: 2019.01.07
文: KA
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天氣寒冷,除了打邊爐暖身,食辣也是一個不錯的選擇。相信水煮魚這道菜就可以滿足一眾辣迷,由於魚片完全吸收辣湯湯汁,食起來會食到啖啖辣味和魚肉,而且自製水煮魚可以根據個人口味自己調較辣度,步驟也不算繁複,大家都不妨試一試吧!

食材

魚片 ... 200克
花椒 ... 30粒
辣豆瓣醬 ... 3湯匙
乾辣椒 ... 20克
辣椒仔 ... 2條
雞湯 ... 300毫升
蒜蓉 ... 10克
蔥花 ... 適量

調味料/醃料

生粉 ... 2湯匙
蛋白 ... 1隻
生抽 ... 2茶匙
胡椒粉 ... 1茶匙
米酒... 2茶匙
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步驟:
魚片放入醃料,醃約半小時。

炒香花椒和乾辣椒。

倒入油,放入蔥花和辣椒仔。

加入辣豆瓣醬後,倒入雞湯煮滾。

魚片放入滾水稍微煮熟。

撈起放入辣湯。

灑上乾辣椒、蔥花、蒜蓉和花椒。

淋上滾油

完成!趁熱食吧!

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