辣得夠過癮 5步煮出麻辣水煮魚

發佈: 2019.01.07
文: KA

天氣寒冷,除了打邊爐暖身,食辣也是一個不錯的選擇。相信水煮魚這道菜就可以滿足一眾辣迷,由於魚片完全吸收辣湯湯汁,食起來會食到啖啖辣味和魚肉,而且自製水煮魚可以根據個人口味自己調較辣度,步驟也不算繁複,大家都不妨試一試吧!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 魚片 : 200克
  • 花椒 : 30粒
  • 辣豆瓣醬 : 3湯匙
  • 乾辣椒 : 20克
  • 辣椒仔 : 2條
  • 雞湯 : 300毫升
  • 蒜蓉 : 10克
  • 蔥花 : 適量
  • 生粉 : 2湯匙
  • 蛋白 : 1隻
  • 生抽 : 2茶匙
  • 胡椒粉 : 1茶匙
  • 米酒: 2茶匙

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

步驟:
魚片放入醃料,醃約半小時。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

炒香花椒和乾辣椒。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

倒入油,放入蔥花和辣椒仔。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

加入辣豆瓣醬後,倒入雞湯煮滾。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

魚片放入滾水稍微煮熟。

撈起放入辣湯。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

灑上乾辣椒、蔥花、蒜蓉和花椒。

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

淋上滾油

【麻辣食譜】辣得夠過癮  5步煮出麻辣水煮魚

完成!趁熱食吧!

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