外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

發佈: 2017.10.16
文: TenTen

放假在家總愛自製小食,外購的蛋糕一般糖份都會較高,而且不夠天然。想自製茶點,不妨試試整香蕉蛋糕~有濃郁香蕉味之餘,外脆內軟的口感更令人食唔停口!

香蕉蛋糕

香蕉 1隻

雞蛋 2隻

無鹽奶油45g

低筋麵粉100g

砂糖40g

蘇打粉 1茶匙

泡打粉 半茶匙

牛奶 15ml

1.香蕉用叉子壓成蓉,備用。

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

2. 雞蛋加入砂糖,用打蛋器高速打發約10分鐘至蛋糊蓬鬆

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

   
3.加入香蕉蓉

4.低筋麵粉加入梳打粉及泡打粉,過篩

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

5.將已過篩的低筋麵粉分2次加入蛋糊,以切拌方式混合均勻

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

6.將小部分麵糊與牛油溶液拌勻

7.再倒入剩餘麵糊及牛奶,輕拌

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

8.模具塗牛油及放上牛油紙,倒入麵糊後輕拍幾下,迫出空氣

外脆內軟!香噴噴香蕉蛋糕

9.放入180度已預熱焗爐焗10分鐘,用刀輕劃一條線,繼續焗30分鐘。

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稍稍攤涼就食得!

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