外脆內軟！香噴噴香蕉蛋糕

放假在家總愛自製小食，外購的蛋糕一般糖份都會較高，而且不夠天然。想自製茶點，不妨試試整香蕉蛋糕~有濃郁香蕉味之餘，外脆內軟的口感更令人食唔停口！

香蕉蛋糕

香蕉 1隻

雞蛋 2隻

無鹽奶油45g

低筋麵粉100g

砂糖40g

蘇打粉 1茶匙

泡打粉 半茶匙

牛奶 15ml

1.香蕉用叉子壓成蓉，備用。

2. 雞蛋加入砂糖，用打蛋器高速打發約10分鐘至蛋糊蓬鬆

   
3.加入香蕉蓉

4.低筋麵粉加入梳打粉及泡打粉，過篩

5.將已過篩的低筋麵粉分2次加入蛋糊，以切拌方式混合均勻

6.將小部分麵糊與牛油溶液拌勻

7.再倒入剩餘麵糊及牛奶，輕拌

8.模具塗牛油及放上牛油紙，倒入麵糊後輕拍幾下，迫出空氣

9.放入180度已預熱焗爐焗10分鐘，用刀輕劃一條線，繼續焗30分鐘。

稍稍攤涼就食得！