口感嫩滑 輕鬆自製日式玉子燒

發佈: 2017.10.13
文: 小食刻

心思思想食玉子燒又嫌日式餐廳太貴,不如在家自製。想不到蛋加了些許料酒,竟可以辟去蛋腥,更有助玉子燒口感更嫩滑。

材料:

雞蛋 5隻
料酒 20克
鹽 適量

步驟:

1.5隻蛋準備好後,加入料酒和鹽一同打發。

口感嫩滑  輕鬆自製日式玉子燒

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2.在玉子燒的煎鍋上掃油,倒入1/3蛋液,用中小火煎。

口感嫩滑  輕鬆自製日式玉子燒

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2.煎到微熟,將蛋向自己方向翻摺兩次。

3.倒入剩餘蛋液的1/2,快速戳破蛋的氣泡。翻摺蛋後在鍋掃上油,倒入全部蛋液。

口感嫩滑  輕鬆自製日式玉子燒

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4.用筷子稍微掀起蛋卷,讓蛋液流入蛋卷底部,再重覆翻蛋的步驟。

5.將玉子燒放在竹蓆捲,包起玉子燒定型。

口感嫩滑  輕鬆自製日式玉子燒

6.切開玉子燒,完成。

口感嫩滑  輕鬆自製日式玉子燒

 

來源:小食刻授權轉載

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