懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

發佈: 2018.12.03

大家喜歡食懷舊糕點嗎?例如香蕉糕、豆沙燒餅、白糖糕等,現在想食這些懷舊小食已不是一件容易事,只有一些較傳統的小食店才買得到。如果有時候嘴饞想緬懷一下懷舊的味道,一於就整香甜鬆軟的白糖糕啦!不妨跟着以下食譜動手做。

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    1-2人
  • 粘米粉: 150g
  • 細砂糖: 100g
  • 水 : 330ml
  • 快速酵母: 3g
  • 油: 1茶匙

步驟:

1.粉過篩並加入糖和水,一同拌勻。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

2.小火隔水形式煮粉漿,不斷攪拌,變濃稠後取出。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

3.攪拌至無粉粒後放冷至38度以下,或可用冰袋幫助降溫。

4.酵母加入水和糖拌勻,拌至5分鐘左右出現氣泡。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

5.粉漿中倒入酵母水,拌勻,蓋上保鮮膜。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

6.發酵1小時後,粉漿中加入油拌勻,再發酵1小時,發酵好後粉漿會起氣泡。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

7.預備好蒸鍋,將水煮滾。

8.蒸碟上塗點油,倒入粉漿,用大中火蒸20-25分鐘。

【懷舊小食】懷舊香甜小食 軟綿綿白糖糕

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9.蒸好後取出,完成。

完整教學影片:

來源:Lazy Mom and Busy Dad 授權轉載。

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