麻辣迷至愛 惹味紅油配口水雞

發佈: 2018.02.23
文: 點煮網

麻辣口水雞惹味程度令人上癮,今次一舉兩得,有口水雞食譜之餘,再加秘制麻辣紅油做法。紅油讓菜式味道更上一層樓,大家記住做筆記了。

材料:

萬用麻辣紅油

植物油350亳升
辣椒乾30克(g)
花椒1湯匙(Tbsp)
白芝麻15克(g)
鹽1茶匙(tsp)
蒜頭 3瓣(1個)
姜2片

麻辣口水雞

雞脾2隻
姜2片
青瓜1個
芝麻1個

醬汁

麻辣紅油4湯匙(Tbsp)
生抽2湯匙(Tbsp)
陳醋2茶匙(tsp)
糖1茶匙(tsp)

步驟:

1.將花椒和辣椒乾各自炒好,分別放入攪拌機攪碎。

麻辣迷至愛  惹味紅油配口水雞

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2.切姜、蒜頭,然後將花椒、辣椒乾、白芝麻、鹽、姜、蒜頭倒在同一個碗裡。

麻辣迷至愛  惹味紅油配口水雞

3.在鍋裡倒植物油,加熱至油不再冒煙即可。將油倒入剛才的碗,拌勻材料,麻辣紅油完成。

麻辣迷至愛  惹味紅油配口水雞

4.將姜、雞脾放入水中煮滾,煮約8分鐘至熟透。

麻辣迷至愛  惹味紅油配口水雞

5.雞脾過冷河後,用手撕開雞肉,再將青瓜切絲。

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6.口水雞的醬料要倒上紅油、生抽、陳醋、糖,撒在口水雞上,完成。

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完整教學影片:

 

來源:Dimcook HK授權轉載

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